Las regiones gastronómicas del estado se dividen en 6, la zona del Semidesierto Norte es la que más se enfrenta a las inclemencias del clima y el suelo. Los platillos que encontraremos estarán marcados por la ingesta de proteínas, carne de todo tipo combinada con los ingredientes que produce la tierra. El municipio de Villa de Cos pertenece a esta región, la variedad de sus platillos, aunque limitada, es síntoma claro del mestizaje, la adaptación y el tiempo.

Los principales platillos son: asado de boda, tamales, gorditas rellenas, gorditas de cocedor y reliquia (combinación de Pastas, carne de puerco y chile rojo), que se elabora en días de festividades religiosas. Los alimentos derivados de la leche, ya que las propiedades de este alimento tienen características muy particulares, dada por la salinidad de los pastizales con que se alimenta el ganado.