Las regiones gastronómicas del estado se dividen en 6, la zona del Semidesierto Norte es la que más se enfrenta a las inclemencias del clima y el suelo. Los platillos que encontraremos estarán marcados por la ingesta de proteínas, carne de todo tipo combinada con los ingredientes que produce la tierra. El municipio de El Salvador pertenece a esta región, la variedad de sus platillos, aunque limitada, es síntoma claro del mestizaje, la adaptación y el tiempo.

Los platillos más característicos serían los de cuaresma o semana santa como pipián, orejón lampreado, capirotada.