Las regiones gastronómicas del estado se dividen en 6, la zona del Semidesierto Norte es la que más se enfrenta a las inclemencias del clima y el suelo. Los platillos que encontraremos estarán marcados por la ingesta de proteínas, carne de todo tipo combinada con los ingredientes que produce la tierra. El municipio de Concepción del Oro pertenece a esta región, la variedad de sus platillos, aunque limitada, es síntoma claro del mestizaje, la adaptación y el tiempo.

Los platillos más característicos de la región son cabrito en diferentes estilos, la barbacoa de rancho, el asado de puerco en chile rojo, los tamales, el conejo en diferentes estilos, nopalitos con chile colorado, cabuches con huevo, chile con queso, y la tradicional comida de semana santa.