PANFILO NATERA

La gastronomía de la región del semidesierto sureste estará llena de un elemento que se vuelve primordial para la subsistencia de la zona: el nopal. En diferentes platillos y de diferentes formas, aparecerá completando el cuadro de alimentos. Junto con el nopal, el agave representará otro elemento importante, las haciendas de mezcal son parte fundamental de la historia de la región.

Muy popular es el arroz acompañado con mole rojo y guisado de res. también es muy popular la barbacoa de banco, tamales de chile rojo, verde, queso y carne. El nopal es de manera importante un factor primordial en la dieta de nuestros habitantes, ya que se consume durante gran parte del año, ya sea comiendo los tiernos nopalitos o en la elaboración de varios productos derivados de la tuna (miel de tuna, queso de tuna, chicharrón)